Fuente

Documento elaborado por Rocío López Ortega e Itziar Aguirre Jiménez y editado por la FACPE.

“El documento que se presenta ha pretendido unir informaciones existentes para contribuir a mejorar nues­tro conocimiento sobre algunas de las frutas y verduras que consumimos a diario. El trabajo se presenta en forma de fichas (una por cada hortaliza o fruta) con diferentes apartados: clasificación, origen y zonas de cultivo, sistema de cultivo, época de cosecha, diferencias entre el cultivo ecológico y el convencional, conser­vación, preparación, propiedades nutritivas, algunas curiosidades y un mínimo listado sobre algunos de los pesticidas que se emplean en el cultivo convencional. Se añade un glosario con los nombres de las materias activas que se emplean en el cultivo convencional de cada una de las frutas y verduras, para aclarar el signi­ficado, rol ambiental y toxicidad de las sustancias reflejadas en el último apartado de las fichas.

Conocer unos mínimos datos sobre la clasificación de cada fruta y verdura cumple el objetivo de ampliar nuestro conocimiento sobre ellas. Saber si una verdura pertenece a la familia de las leguminosas o de las crucíferas (por citar algunas) y el género que la define, nos permite tener una primera idea sobre algunas de sus características: su papel en el ecosistema productivo, qué órgano se consume, cuáles son los nutrientes que acumula en mayor cantidad,…entre otros aspectos.”